说起四川有哪些特色菜来，那不得不说泡菜。其味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，是居家过日子常备的小菜，还可作辅料，增加菜肴的风味特色。7月28日，yl6809永利“文自彬彬”实践团队来到位于四川眉山的四川李记酱菜调味品有限公司参观学习，一探泡菜的秘密。
在工作人员带领下，“文自彬彬”团队成员先参观了酸菜加工工厂。工厂里，工人们正认认真真进行着清洗、挑选、切除、装袋等工作。相关负责人介绍道：“四川李记酱菜调味品有限公司1991年创立于人杰地灵的东坡故里——四川省眉山市。”李记集团，是一家以生产酱腌菜（酸菜鱼佐料、配料、鱼酸菜、红油小菜）、调味料（香辣调料、火锅底料）等为主的中国大型农副产品加工企业。18年来，李记以“勤劳、务实、开拓、创新”的企业精神追求高品质产品，把集团做大做强，发展成为今天的拥有五个厂，三个公司的集团企业。
参观过程中，队员们与负责人进行交谈。有队员问道：“这些菜都是哪里来的？”负责人的回答让队员们惊讶，原来泡菜的原料都是从农民手中收购的。这样一来，农民一年的辛苦劳作就有了回报，企业也能得到最新鲜最优质的并且成本低的原材料，这样可谓是一举两得。
跟随工作人员的脚步，队员们到达了负责成品包装和消毒装箱的车间。车间里消毒机器正在运作着，工作人员正在紧密有序地进行着装箱的工作。据专业工作人员介绍“这一环节采取巴氏消毒，这样既可杀死病菌又能较好的保持产品的风味和较低程度的减少营养物质的损失。”工厂里井然有序，员工各司其职，使得生产有质量，更有效率。
“做食品就是做良心。”企业领导向队员说道。“民以食为天，食以安为先”，李记酱菜调味品有限公司把食品安全放在首位，做良心食品，让百姓吃得放心。队员们在亲自参观了李记酱菜调味品有限公司的生产过程后，感受到了李锦记这个牌子独特的泡菜文化。
