李美良

个人简介

李美良，男，1984年出生，食品科学与工程系系主任

yl6809永利登录首页双带头人教师党支部书记

四川省高校双带头人教师党支部书记

食品科学与工程专业负责人

招生专业学硕:083200食品科学与工程，专硕:095135食品加工与安全

单位电话：0835-2882306

电子邮箱：2045581917@qq.com；liml@sicau.edu.cn

教育经历

2008.09-2013.06，中国农业大学，食品科学专业，博士

2004.09-2008.07，yl6809永利登录首页，食品科学与工程专业，本科

工作经历

2013年7月-今，yl6809永利登录首页，yl6809永利，讲师、副教授，系主任，专业负责人

主要研究方向

蛋白质化学及食品化学与营养；水产品加工及贮藏

主要获奖情况

指导员工获得2014年度康师傅杯大赛全国二等奖；

指导员工获得2015年度四川省食品产业青年人才产学研创新大赛二等奖和三等奖各一项；

指导员工获得2015年度李锦记杯大赛全国二等奖；

获得2014-2015年度校级优秀班主任称号；

获得2015年青年教师讲课竞赛校级二等奖；

获得2015年校级本科教学质量二等奖；

指导员工获得2016年度李锦记杯大赛全国二等奖；

指导员工获得2017年度李锦记杯大赛全国二等奖；

指导员工获得2018年度安琪酵母杯大赛全国二等奖；

获得2018年优秀专业负责人称号；

获得2019年优秀党务工作者称号；

指导员工获得2020年度李锦记杯大赛全国一等奖（仅1名）；

获得2021年本科教学质量一等奖；

获得2021年校级优秀班主任称号；

指导2021年优秀本科学士论文1篇；

获得2021年第九届yl6809永利登录首页校级教学成果特等奖，排名第五。

科研项目

主持主研四川省教育厅项目“鲢、草下脚料中活性肽的纯化及其铁螯合物的制备研究”、肉类加工四川省重点实验室开放基金项目“猪皮中胶原多肽的纯化及体外抗氧化活性的研究”、烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目“方便雅鱼鱼汤加工技术研究及开发”、参与“植物源高钙几丁质酶的制备及细胞吸收机理研究”、“新型可食铁蛋白矿物质纳米材料形成机理及其吸收机制研究”、“新型补铁功能因子--铁蛋白的聚合机制及其调控研究”、“EP肽段诱导大豆铁蛋白降解机理及其生物学功能研究”等国家自然基金项目、教育部博士点基金项目、新兴交叉专项等国家和省部级科研项目。

学术成果

1. 代表性论文

   Meiliang Li，Tuo Zhang，Haixia Yang，Guanghua Zhao，Chuanshan Xu. A novel calcium supplement prepared by phytoferritin nanocages protects against absorption inhibitors through a unique pathway，Bone，2014，64：115-123. (SCI, 2014年IF 3.973)

   Meiliang Li, Shaojun Yun, Xiuli Yang, Guanghua Zhao. Stability and iron oxidation properties of a novel homopolymeric plant ferritin from adzuki bean seeds: A comparative analysis with recombinant soybean seed H-1 chain ferritin. Biochimica et Biophysica Acta-General Subjects, 2013, 1830, 2946-2953. (SCI, 2011年IF 5.0)

   Meiliang Li, Xiaoling Jia, Jingyun Yang, Jianjun Deng, Guanghua Zhao. Effect of tannic acid on properties of soybean (Glycine max) seed ferritin: A model for interaction between naturally-occurring components in foodstuffs. Food Chemistry, 2012, 133, 410-415. (SCI, 2011年IF 3.655)

   李美良，蒲彪，赵广华，铁蛋白:一种新型矿质元素营养强化剂载体，食品科学[J]，2014，（13）：326-333.

   蒋然然，梁宇，陈治光，杨锦，李新，但静，李冉，钟海霞，李美良，李树红.草鱼肝胰脏中CPIs的抑制活性测定及其初步分离鉴定.食品工业科技[J]，2015, 36（16）:118-123.

   李树红，陈海，蒋然然，李美良，李艳芳，吴睿，姜海洋，肖安蓬，何杰.鲢鱼和草鱼下脚料中CPIs抑制活性比较及分子量分布鉴定.食品工业科技[J]，2014，35(21): 63-68.

   陈秀华，李松，李冉，陈治光，陈海，何杰，李美良，李树红.漂洗水中不同浓度VB1对鲢鱼鱼糜冷藏品质的影响.食品科学[J],2014, 35(18): 236-240.

   李树红，蒋然然，杨娟，刘玲，钟海霞，陈治光，李美良，李冉.鲢鱼卵中两种高分子CPIs的纯化与鉴定.食品科学[J]，2015，36(23): 6-11.

   Haixia Yang, Xiaoping Fu, Meiliang Li, Xiaojing Leng, Bin Chen, Guanghua Zhao. Protein association and dissociation regulated by extension peptide: A model for iron control by phytoferritin in seeds. Plant Physiology, 2010, 154, 1484-1491. (SCI, 2010年IF 6.451)

   Xiayun Liao, Chenyan Lv, Xiuqing Zhang, Taro Masuda, Meiliang Li, Guanghua Zhao. A novel strategy of natural plant ferritin to protect DNA from oxidative damage during iron oxidation. Free Radical Biology and Medicine, 2012, 53, 375-382. (SCI, 2011年IF 5.423)

   Chaorui Li, Xin Qi, Meiliang Li, Guanghua Zhao, Xiaosong Hu. Phosphate facilitates Fe(II) oxidative deposition in pea seed (Pisum sativum) ferritin. Biochimie, 2009, 91, 1475-1481. (SCI, 2009年IF 3.897)

   Yuhui Dong, Dan Wang, Meiliang Li, Xiaosong Hu, Guanghua Zhao. One new pathway for allium discoloration. Food Chemistry, 2010, 119, 548-553. (SCI, 2010年IF 3.458)

   Jianjun Deng, Meiliang Li, Tuo Zhang, Bin Chen, Xiaojing Leng, Guanghua Zhao. Binding of proanthocyanidins to soybean (Glycine max) seed ferritin inhibiting protein degradation by protease in vitro. Food Research International, 2011, 44, 33-38. (SCI, 2011年IF 3.15)

   Shaojun Yun, Tuo Zhang, Meiliang Li, Bin Chen, Guanghua Zhao. Proanthocyanidins inhibit iron absorption from soybean (Glycine max) seed ferritin in rats with iron deficiency anemia. Plant Foods for Human Nutrition, 2011, 66, 212-217. (SCI, 2011年IF 2.505)

   Haixia Yang, Meiliang Li, Xin Qi, Chenyan Lv, Jianjun Deng, Guanghua Zhao. Identification of seven water-soluble non-storage proteins from pomegranate (Punica granatum Linn.) seeds. Food Science and Technology International, 2012, 18, 329-338. (SCI, 2011年IF 0.681)

   Chenyan Lv, Xiaoling Jia, Meiliang Li, Jingyun Yang, Guanghua Zhao. Optimization of extraction process of crude protein from grape seeds by RSM. Food Science and Technology Research, 2011, 17, 437-445. (SCI, 2011年IF 0.557)

   白宇飞,张拓,李美良,赵广华.铁蛋白铁释放机理的研究进展[J].食品工业科技, 2012(33): 409-412.

   刘文营,童军茂,李美良,张建.枣核中11S球蛋白的纯化与表征[J].食品研究与开发, 2010(31): 194-187.

   杨秀丽,张拓,李美良,赵广华.植物铁蛋白--新型的补铁功能因子[J].食品科技, 2010(35): 76-80.

2. 发明专利

   一种梅干菜扣肉酱及其制备方法，发明专利，ZL 2017 1 1269768.9，排名第一；

   一种复合口味雅鱼方便鱼汤及其制备方法，发明专利，申请号201610957218.5，排名第一；

   一种鲤鱼重组抑菌蛋白及其制备方法，发明专利，ZL 201510662032.3，排名第六；

   一种八宝粥二次开启罐，实用新型专利，ZL 2015 2 0201841.9，排名第一；

   带有双层隔板的水产品处理架，实用新型专利，ZL 201721383565.8，排名第一；

   用于水产品保险用的便携式套盒，实用新型专利，ZL 201721382884.7，排名第一；

   一种水产品保鲜贮藏箱，实用新型专利，ZL 201721382865.4，排名第一；

   用于水产品处理的过滤桶，实用新型专利，ZL 201721382850.8，排名第一；

   一种水产品加工的喷淋消毒装置，实用新型专利，ZL 201721382900.2，排名第一；

   水产品加工用的内脏分离装置，实用新型专利，ZL 201721382894.0，排名第一；

   一种水产品加工用的折叠式刀架，实用新型专利，ZL 201721382920.X，排名第一；

   一种水产品加工用解冻桶，实用新型专利，ZL 201721382891.7，排名第一；

   一种用于鱼虾加工的漂洗槽，实用新型专利，ZL 201721382918.2，排名第一；

3. 教材、专著

   参编教材《食品物性学》、《食品安全质量管理学》等

   指导员工

   目前已指导毕业硕士研究生8人，在读硕士生6人（*为在职研究生）

   2015级 柯勤勤；胡 强； 2016级 饶承冬；叶 浪；

   2017级 邓 静；余 松*2018级 丁炳文；朱佳倩；

   2019级 马贵红；李 筱；2020级 李 蝶；冯颖琳

   2021级 张 斌；汪 婕

   指导的本科生：

   指导的本科生有保送或考入中国农业大学、江南大学、中国海洋大学等一流大学和一流学科，或考取公务员、选调生，或进入知名企业工作。

   指导本科生项目：

   指导老员工创新创业训练计划：国家级2项；

   指导老员工兴趣计划实验多项；

   指导李锦记、康师傅杯、安琪酵母杯等全国食品科学协会老员工创新竞赛多项，并获全国大赛“一等奖”在内的奖励10项；

   指导本科同学“互联网+”和“创青春”老员工创新创业大赛获校级以上奖励。

   我的团队

   本团队为“农产品加工及资源综合利用”，团队现有研究人员10人，其中教授2人，副教授5人，讲师3人，博士生导师2人，硕士生导师10人，主要围绕农产品等食品原料加工技术的创新与应用，新产品开发及功能活性和安全性评价等领域开发研究，为食品资源高效利用提供技术支撑。

   社会、学会及学术兼职

   雅安市天府英才计划人选；

   重庆市科技局专家库专家；

   教育部学位与研究生教育发展中心学位论文通讯评议专家；