食品加工与安全领域是与食品生产、加工及全程质量安全控制密切相关的专业学位领域。本专业学位领域以农业种植、养殖产品为原料，以工学、农学、理学、医学和管理学作为主要科学基础，以解决食品原料生产、加工及质量安全控制等方面的实际问题为目标，培养能从事食品研究、开发、推广、应用、管理和教育等企事业单位及管理部门的高层次应用型和复合型的专门人才。
本领域自2006年获得学位授予权，目前有校内导师21人，有校外导师30余人。本领域立足食品行业发展和社会需求，注重基础研究与应用研究相结合，在食品加工与贮藏技术、食品质量安全检测与控制、食品营养与功能性食品等方面研究已取得明显成效；集学校相关学科之合力，从农产品生产、加工到贮运、销售全产业链开展联合研究，确保食品产品品质优良和安全性，形成了学科特色和优势；部分研究成果达到国际先进水平；许多成果已在生产中推广应用，为我国特别是四川省农产品精深加工及质量安全控制水平的提高及地方经济的发展做出了重要贡献。
